聚德楼｜中式美学的珍馐饕餮

前方记者、撰文、图片摄影：张于惠子

在北京繁华的三里屯，隐匿一处宛如中式桃源的美食佳处—聚德楼（三里屯店）。踏入店门，仿若穿越时光，被浓郁的中式氛围感染。店内装饰富丽堂皇，每处细节都彰显着中式元素的独特魅力。在御膳世家、宫廷菜传人王希富老先生的支持下，聚德楼创始人张禹珊，秉承“聚德成金，以德聚人；聚好味以传承，德本心以为民”的理念，致力传承和振兴精品京鲁“庄馆菜”老字号。

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红墙绿瓦，朱门金钉。手工漆画屏风、拴马桩、手工条砖、绣墩、石材翘头案，步步皆景，处处生辉。中堂正中的佛青蓝牌匾“聚德楼”三个大字是王希富老先生亲笔题写，字体遒劲有力，牌匾四边镶刻九条龙，中式赋予整个空间深厚的历史文化底蕴。天下大事，必做于细。店内非遗传承文化精美面雕艺术，巧夺天工，细腻的线条与生动的造型，展示传统工艺的匠心独运。味蕾盛宴更是令人期待，边享受经典美食带来的独特风味，边享受中式典雅韵味。

抓炒大对虾，大虾个头饱满，外壳炸至金黄酥脆，虾肉鲜嫩弹牙，酸甜的酱汁恰到好处包裹虾肉，开胃又满足。肝腰合炒，猪肝的嫩滑与猪腰的脆爽完美结合。猪肝入口即化，猪腰处理得毫无异味，搭配浓郁酱汁，咸香下饭，满满浓郁烟火气。山城毛血旺，满满一盆，麻辣鲜香。鸭血鲜嫩爽滑，入口即化，毛肚脆爽，鳝鱼鲜嫩弹牙，还有丰富配菜，在红亮的汤汁中翻滚，热辣刺激。

罗汉肚，造型美观，口感紧实。香味浓郁，口感层次分明，咸香可口。油爆双脆，肚仁和鸡胗经过精心处理，火候掌握得恰到好处。色泽金黄，入口脆嫩，回味无穷。红枣烧带皮牛尾，牛尾炖煮得十分软糯，轻肉骨分离。牛尾胶质丰富，入口即化，红枣的香甜融入其中，中和牛尾的油腻，增添了别样的清甜。大炒肉炖海参，猪肉煸炒出香味，炖煮得软烂入味，海参吸收肉香，软糯弹牙。汤汁浓郁，人间美味。

清炒盖菜百合，清爽可口。盖菜的鲜嫩与百合的清甜相互映衬，口感清新，在品尝诸多肉类菜肴后，这道菜宛如一股清泉，解腻养生。南煎丸子，外皮焦香，内部软糯。肉馅调味精准，咸香适中，搭配上秘制酱汁，别有一番风味。莲蓬豆腐，造型精致，宛如莲蓬。豆腐入口即化，带着淡淡的豆香，汤汁鲜美，口感细腻。糟熘黄鱼，黄鱼肉质鲜嫩，糟香浓郁，风味独特，口感软嫩，回味无穷。

极品乌鱼蛋汤，汤鲜味美，乌鱼蛋酸辣开胃，汤头浓郁，喝上一口，浑身舒畅。北京烤鸭，外皮金黄酥脆，片成薄厚均匀的薄片，搭配薄饼、葱、黄瓜和甜面酱，鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩与配菜的清爽完美融合。点心攒盘，各种精致点心琳琅满目，造型精美，完美复刻宫廷点心，满足不同的口味需求。干酪果子冰和果子干，一个奶香浓郁，一个酸甜开胃，为这场美食之旅画上完美的句号。

聚德楼（三里屯店）

工人体育场北路4号凯富大厦三层

发布于：北京市